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Arroz a la marinera | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Villanueva | Santo Adriano | Comarca del Camín Real de la Mesa | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Descripción
Ingredientes:
- Un cuarto kilo de gambas
- Un cuarto kilo de cigalas
- Un cuarto kilo de langostinos
- Un cuarto kilo de almejas
- Medio kilo de calamares
- Un cuarto kilo de pixín
- Un cuarto kilo de congrio
- Una o dos cabezas de merluza
- Ajo, perejil, azafrán, cebolla y aceite
Preparación:
Con la cabeza de merluza, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y agua fría, se prepara un caldo, que se dejará hervir durante media hora.
Las almejas se lavan y se ponen en un cazo con un pocillo de agua, se acercan al fuego y, a medida que se van abriendo, con una espumadera se sacan y se pasan a otro cazo, reservándolas, al igual que el caldo de éstas. (Éste se pasa por un paño fino).
En una tartera amplia o paellera se pone el aceite, cuando está caliente se fríe un poco de ajo muy picado, antes de que el ajo se dore se añade el congrio cortado en trozos y sin espinas, el pixín también en trozos, las gambas, las cigalas, los langostinos (todo esto lavado), los calamares limpios y picados en trozos (sin tinta) y las almejas sin la mitad de la cáscara; se rehoga todo y se añade un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, todo ello desleído con un poco de agua y se deja cocer todo durante un cuarto de hora.
Cuando el caldo de cocer la merluza está hecho, se cuela y se le agrega el caldo de las almejas y agua hasta conseguir doble cantidad que de arroz menos un pocillo (ósea once). Todo este caldo se agrega a los pescados, se sazona de sal y azafrán y se deja hervir. Roto el hervor se echa el arroz, removiéndolo hasta que vuelva a hervir; entonces se le agregan unas gotas de limón, se cuece a fuego vivo durante quince minutos, disminuyendo el calor a medida que se consume el liquido. A media cocción se remueve un poco para que los ingredientes queden repartidos por el arroz. Pasado este tiempo se separa un poco y se deja cocer otros cinco minutos tapado. Seguidamente se aparta a un lado y se deja reposar diez minutos destapado antes de servirlo. Se sirve en la paellera o en fuente alargada.
NOTA:
Este arroz admite toda clase de mariscos y pescados, suprimiendo los que no interesen. Al agregar el agua se pone un pocillo menos de los que corresponden, pues los pescados y mariscos aportan cierta cantidad de agua al cocer.
Concejo de Santo Adriano
Inicio de la Senda del Oso, es un paraíso para el senderismo y el cicloturismo, así como para disfrutar de la buena mesa y la tertulia. Conserva la ‘joya' prerrománica que es Santo Adriano de Tuñón, y su capital, Villanueva, es el punto de partida del Desfiladero de las Xanas. Así es Santo Adriano.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Santo Adriano son: Grado, Oviedo, Proaza, Quirós y Ribera de Arriba. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Santo Adriano, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Camín Real de la Mesa
Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Santo Adriano
Parroquia: Villanueva
Entidad: Villanueva
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Dirección: Villanueva
Código postal: 33115
Web del municipio: Santo Adriano
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Santo Adriano
Dirección
Dirección postal: 33115 › Villanueva • Villanueva › Santo Adriano › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí