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Langosta | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Villanueva | Santo Adriano | Comarca del Camín Real de la Mesa | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Descripción
Manera de cocerla y partirla.
La langosta se cuece viva y bien sujeta. Para ello se le dobla la cola y se ata, dándole varias vueltas al bramante.
Para una langosta de un kilo se ponen cuatro litros de agua, tres cucharadas y media de vinagre, sal, una rama de perejil y una hoja de laurel.
Cuando el agua está hirviendo se zambulle rápidamente la langosta y se tapa para que rompa a hervir de nuevo, enseguida. Cuando rompe el hervor, otra vez, se cuece durante veinte minutos si su peso es de un kilo, y media hora más, si su peso es de dos kilos. Los ingredientes para cocerla aumentan según su peso.
Transcurrido el tiempo de cocción se separa del fuego y se deja enfriar dentro del caldo de cocerla.
Para partirla se separa la cabeza del caparazón, se hace un corte en la parte de abajo de éste, a todo lo largo, y se saca la cola entera. Se sirve en rodajas delgadas (medallones), colocándolas en el mismo orden en que se han cortado. En una fuente ovalada se ponen la cabeza y el caparazón de manera que parezca una langosta entera, encima del caparazón se coloca la cola. Las partes sacadas de las patas y las pinzas se ponen alrededor de la fuente. Se sirven aparte, en salsera, mahonesa o vinagreta.
Concejo de Santo Adriano
Inicio de la Senda del Oso, es un paraíso para el senderismo y el cicloturismo, así como para disfrutar de la buena mesa y la tertulia. Conserva la ‘joya' prerrománica que es Santo Adriano de Tuñón, y su capital, Villanueva, es el punto de partida del Desfiladero de las Xanas. Así es Santo Adriano.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Santo Adriano son: Grado, Oviedo, Proaza, Quirós y Ribera de Arriba. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Santo Adriano, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Camín Real de la Mesa
Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es una región conocida por su rica tradición gastronómica. A lo largo del año, se celebran numerosos eventos gastronómicos que resaltan los sabores y productos locales, atrayendo a visitantes de todo el mundo. Estos eventos ofrecen una oportunidad única para explorar la cocina asturiana y disfrutar de su cultura culinaria única.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Santo Adriano
Parroquia: Villanueva
Entidad: Villanueva
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Dirección: Villanueva
Código postal: 33115
Web del municipio: Santo Adriano
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Santo Adriano
Dirección
Dirección postal: 33115 › Villanueva • Villanueva › Santo Adriano › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí